「星空舞（ほしぞらまい）」は、2018年にデビューした鳥取県農業試験場が開発したお米の品種です。夏の猛暑にも負けない品種を目指して、コシヒカリの子孫にあたる「ゆめそらら」を5年間かけて交配し、コシヒカリのおいしさをそのままに、倒れにくく高温に強いお米が誕生しました。

「星のように輝くお米」、「星空舞」は、炊いたご飯のツヤや光沢が特に優れ、美味しさの指標である「味度値」が非常に高いのが特徴です。